【草芽的做法】草芽是一种常见的野生植物，其嫩茎可食用，口感清脆，常用于凉拌、炒食或煮汤。下面将从草芽的挑选、处理方法以及常见做法三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、草芽的挑选与处理
在采摘草芽时，应选择生长在无污染环境中的新鲜嫩芽，颜色鲜绿、质地柔软为佳。采摘后需及时清洗并去除杂质，避免长时间存放导致变质。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 采摘 | 选择无污染、色泽鲜绿的嫩芽 |
| 2. 清洗 | 用清水反复冲洗，去除泥土和杂质 |
| 3. 去老根 | 剪去较硬的老根部分，保留嫩茎 |
| 4. 沥干 | 晾干或用厨房纸吸干水分 |
二、草芽的常见做法
草芽的烹饪方式多样，可根据个人口味选择不同的做法。以下列举几种常见的做法及其特点：
| 做法 | 简介 | 特点 |
| 凉拌草芽 | 将草芽焯水后切段，加入调料拌匀 | 清爽开胃，适合夏季食用 |
| 草芽炒肉 | 草芽与瘦肉一起快炒，调味简单 | 香气浓郁，营养丰富 |
| 草芽汤 | 草芽与鸡蛋、豆腐等搭配炖汤 | 汤色清澈，味道鲜美 |
| 草芽腌制 | 用盐、醋、辣椒等腌制后食用 | 口感酸辣，适合佐餐 |
三、小贴士
- 草芽不宜长时间高温烹煮，以免影响口感。
- 若一次吃不完，可焯水后冷藏保存，但建议尽快食用。
- 草芽性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。
通过以上整理，可以看出草芽不仅食材来源自然，而且做法灵活多变，是健康饮食中的一种优选食材。无论是家常小炒还是清爽凉拌，都能带来独特的风味体验。