【草根鱼炸鱼段的做法是什么】“草根鱼炸鱼段”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在一些南方地区较为常见。这道菜以草根鱼为主料，通过炸制的方式制作而成，外酥里嫩，口感丰富。虽然“草根鱼”并非正式学名，但通常指的是生长在自然水域中的野生鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等，肉质紧实，味道鲜美。
下面将从食材准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
草根鱼炸鱼段的做法相对简单，关键在于选材和火候的掌握。首先需要选择新鲜的草根鱼，清理干净后切段，用调料腌制一段时间，再进行油炸。炸制时要注意油温控制，避免鱼肉过老或油腻。最后可根据个人口味添加辣椒、葱姜等调味品，提升风味。
二、做法总结（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 草根鱼（约500克）、盐、料酒、生姜、葱、辣椒、食用油、淀粉、胡椒粉 |
| 2. 清洗处理 | 鱼洗净去鳞、去内脏，切成适当大小的鱼段，用清水冲洗干净 |
| 3. 腌制入味 | 在鱼段中加入适量盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉，腌制15-20分钟 |
| 4. 拍粉定型 | 将腌好的鱼段均匀裹上一层干淀粉，增加外酥内嫩的效果 |
| 5. 炸制过程 | 锅中倒入适量食用油，油热至七成（约180℃）后放入鱼段，中小火炸至金黄捞出 |
| 6. 复炸定型 | 可再次将鱼段复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 摆盘调味 | 撒上葱花、辣椒丝，根据喜好可淋少许辣椒油或酱汁 |
三、小贴士
- 草根鱼建议选用活鱼，新鲜度高，口感更好。
- 炸鱼时油温不宜过高，否则易焦糊；也不宜过低，否则吸油多。
- 若喜欢更香脆的口感，可在腌制时加入少量泡打粉或苏打粉。
- 可搭配米饭或面食，是下饭的好菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“草根鱼炸鱼段”。不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了外酥里嫩的独特口感，适合家庭聚餐或日常饮食。