【戚风蛋糕8寸的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受烘焙爱好者的喜爱。制作8寸戚风蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松完成。以下是对戚风蛋糕8寸做法的总结与详细说明。
一、材料准备（8寸配方）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30 |
| 细砂糖（蛋白用） | 60 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 1.5 |
| 盐 | 1 |
| 香草精（可选） | 1 |
二、制作步骤总结
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，避免影响打发效果。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白霜
蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块。
5. 烘烤
倒入8寸模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（温度：170℃，时间：50-60分钟），出炉后立即脱模。
三、注意事项
- 打发蛋白是关键，需确保打发充分，否则蛋糕易塌陷。
- 烤箱温度要根据实际调整，建议使用烤箱温度计校准。
- 脱模时机：蛋糕完全冷却后再脱模，避免塌陷。
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 若喜欢更湿润的口感，可增加牛奶或油脂量。
- 烘烤中途不要开烤箱门，防止温度骤降导致蛋糕收缩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出柔软蓬松的戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都是不错的选择。尝试一下吧！