【怎么做葱爆虾】葱爆虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，下面将为大家详细总结如何制作美味的葱爆虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 虾去壳去虾线，洗净后沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入姜蒜末爆香。
3. 炒虾
- 放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至虾肉变白。
4. 加入葱段
- 放入大葱段继续翻炒，保持大火快炒，避免葱变软发黄。
5. 调味
- 加入生抽调味，根据口味调整盐的用量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁要提前腌制，这样更入味且不易老。
- 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变硬。
- 葱段最后放，能最大程度保留香气和颜色。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的葱爆虾了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！