【咸菜炒肉的家常做法】咸菜炒肉是一道非常经典的家常菜，味道鲜香、口感爽脆，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 咸菜 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 | 建议选用瘦肉更健康 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 咸菜洗净后切段，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制咸菜
- 锅中放油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入咸菜翻炒几下，炒出香味后盛出备用。
3. 炒肉
- 再次加油，油热后放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 混合调味
- 将炒好的咸菜倒回锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入酱油、盐等调料，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。
5. 出锅装盘
- 炒至肉熟菜香，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 咸菜本身已有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点葱花或香菜点缀。
- 咸菜可提前腌制，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的咸菜炒肉。这道菜不仅营养丰富，还能为你的餐桌增添一份家常的温暖味道。