【如何做豌豆叶子汤】豌豆叶子，又称豌豆苗或豌豆藤，在一些地区也被称为“豌豆尖”，是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜。它不仅富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将详细介绍如何制作一碗美味的豌豆叶子汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豌豆叶子 | 200克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 去皮切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油/食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
将豌豆叶子洗净，去掉老茎部分，保持嫩叶完整。大蒜和生姜切好备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入蒜片和姜丝，小火煸炒至香味出来。
3. 加入豌豆叶子
将洗净的豌豆叶子放入锅中，快速翻炒几下，让叶子稍微软化。
4. 加水煮沸
倒入适量清水（约500毫升），大火烧开后转中小火煮2-3分钟。
5. 调味与收尾
加入盐、白胡椒粉调味，如果喜欢可以打入一个鸡蛋，轻轻搅动，待蛋液凝固后关火。
6. 出锅装碗
淋上少许香油提香，即可盛出享用。
三、小贴士
- 豌豆叶子不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量鸡精或高汤块。
- 也可搭配豆腐、香菇等食材，丰富汤的层次感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道健康又美味的豌豆叶子汤。这道汤不仅适合日常饮食，也特别适合在春季时令食用，帮助身体排毒养颜。