【泥鳅汆豆腐做法】泥鳅汆豆腐是一道传统家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以泥鳅和豆腐为主料，通过简单的烹饪方式，保留了食材的原味，同时提升了整体的鲜香度。以下是制作泥鳅汆豆腐的详细步骤及所需材料。
一、
泥鳅汆豆腐的做法相对简单，关键在于处理泥鳅和掌握火候。首先需要将泥鳅去内脏、清洗干净，然后用姜片和料酒焯水去腥。接着将豆腐切块，与泥鳅一同放入锅中，加入适量的清水或高汤，煮至汤色变白，最后加入调料调味即可。整道菜注重鲜味和营养的结合，适合家庭日常食用。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 泥鳅、北豆腐、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 处理泥鳅 | 泥鳅去内脏、洗净，用刀背轻轻拍打，去除黏液 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入泥鳅、姜片、料酒，焯水后捞出 |
| 4 | 豆腐切块 | 北豆腐切成小块，备用 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入姜片爆香 |
| 6 | 炒制泥鳅 | 将焯好的泥鳅放入锅中翻炒，加入少许料酒去腥 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟 |
| 8 | 放入豆腐 | 加入豆腐块，继续炖煮3-5分钟，让豆腐吸收汤汁 |
| 9 | 调味出锅 | 根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 泥鳅建议选用鲜活的，口感更佳。
- 焯水时加入姜片和料酒可有效去除腥味。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 汤汁浓白是判断是否煮熟的重要标准。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的泥鳅汆豆腐，既健康又美味，非常适合全家享用。