【毛豆炒螃蟹的家常做法】毛豆炒螃蟹是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，尤其在秋季时节，是很多人餐桌上的美味选择。这道菜结合了毛豆的清香与螃蟹的鲜甜，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又增添了风味层次。
以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭烹饪，操作简单，味道正宗。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 数量/重量 |
| 毛豆 | 300克 |
| 螃蟹 | 2只（约500克） |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理螃蟹：将螃蟹清洗干净，用刷子刷去表面杂质，切成两半或四块，方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入螃蟹焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 处理毛豆：毛豆洗净，去掉硬壳，保持豆粒完整，可以提前用水煮熟或直接炒制。
4. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
5. 炒螃蟹：放入焯好水的螃蟹翻炒，加入料酒去腥，再加入生抽和老抽上色。
6. 加入毛豆：倒入毛豆一起翻炒，使毛豆充分吸收螃蟹的香味。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 螃蟹选用鲜活的，口感更佳。
- 毛豆可以提前焯水或直接炒，但不宜过久，以免变软影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量或加入少许辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
四、营养价值简析
- 毛豆富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素。
- 螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸。
- 整体搭配均衡，适合日常饮食，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。
总结：毛豆炒螃蟹是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出令人食欲大开的佳肴。掌握好火候和调味，轻松在家复刻餐厅级风味。