【腊味杂粮饭做法】腊味杂粮饭是一道结合了传统腊味与健康杂粮的美味主食，不仅营养丰富，而且口感层次分明，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 杂粮（如糙米、小米、玉米、红豆等） | 100g | 可根据喜好搭配 |
| 腊肠或腊肉 | 100g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 大米 | 50g | 增加米饭的软糯感 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1勺 | 炒腊味用 |
二、制作步骤
1. 提前浸泡杂粮：将杂粮（如糙米、小米、红豆等）提前浸泡30分钟，有助于煮熟后更软糯。
2. 处理腊味：将腊肠或腊肉切成小丁，用少量油煸炒出油脂，加入少许生抽和老抽上色。
3. 混合食材：将泡好的杂粮、大米、炒好的腊味一起放入电饭煲中，加入适量清水（比平时少1/4，因为腊味本身有水分）。
4. 焖煮：按下电饭煲的煮饭键，等待米饭煮熟。
5. 调味与撒葱花：饭熟后拌入适量盐，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 腊味本身已有咸味，建议在最后阶段再加盐。
- 杂粮种类可根据个人喜好灵活搭配，如加入燕麦、藜麦等增加营养。
- 若使用普通锅具，需先将杂粮和腊味炒香后再加水煮制，注意火候控制。
通过以上步骤，一碗香气扑鼻、营养均衡的腊味杂粮饭就完成了。它不仅满足了味蕾，也兼顾了健康饮食的需求，非常适合忙碌的上班族或注重养生的家庭。