【番茄土豆炖牛肉的做法】番茄土豆炖牛肉是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜结合了牛肉的浓郁、番茄的酸甜和土豆的绵软，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱花、姜片、蒜末爆香。
- 加入洋葱翻炒至微黄，再加入牛肉翻炒至变色。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜
- 放入番茄和土豆继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂、汤汁浓稠。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐调整咸淡，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、营养价值
| 食材 | 营养价值说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，有助于增强体力与免疫力 |
| 番茄 | 含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用 |
| 土豆 | 含有碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，提供能量 |
| 洋葱 | 含有硫化物，有助于降低胆固醇、促进消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗炎、增强免疫力的作用 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子更易炖烂，口感更好。
- 番茄去皮可使汤汁更浓郁，可用热水烫一下番茄表皮。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位灵活调整，确保熟透不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的番茄土豆炖牛肉。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道非常受欢迎的家常菜。