【如何做肉粽子及配方】肉粽子是端午节的传统食品，以其香糯可口、肉香浓郁而深受人们喜爱。制作肉粽子不仅是一种传统手艺，也是一种家庭温馨的体现。下面将从材料准备、制作步骤和配方比例三个方面进行总结，并附上详细的表格，方便读者参考。
一、材料准备
制作肉粽子需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（每50个粽子） | 备注 |
| 糯米 | 1.5公斤 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 提升风味 |
| 竹叶 | 100片左右 | 用于包裹粽子 |
| 绳子 | 适量 | 用于捆扎粽子 |
二、制作步骤
1. 处理糯米：将糯米洗净后浸泡4小时以上，沥干备用。
2. 腌制猪肉：将五花肉切成小块，加入生抽、老抽、盐、五香粉、葱姜末拌匀，腌制30分钟至1小时。
3. 包粽子：取两片竹叶叠放，先放一层糯米，再放适量肉块，最后再盖上一层糯米，然后用绳子捆紧。
4. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，期间注意补水。
5. 焖煮：煮好后关火焖1小时，让粽子更入味。
三、配方总结
以下是制作50个肉粽子的基本配方：
| 项目 | 数量 |
| 糯米 | 1.5公斤 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 葱姜 | 各适量 |
| 竹叶 | 100片 |
| 绳子 | 适量 |
四、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 煮粽子时水量要足够，避免中途烧干。
- 可根据个人口味添加香菇、蛋黄等配料，丰富粽子的口感。
- 包粽子时要注意捆紧，防止煮的时候散开。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松做出美味的肉粽子了。无论是节日还是日常，这道传统美食都能为你的餐桌增添一份浓浓的家的味道。