【米粉肉的做法】米粉肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其在南方地区非常受欢迎。它以五花肉为主料，搭配特制的米粉和多种调料，经过腌制和蒸制而成。下面将为大家详细总结米粉肉的做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、做法总结
米粉肉的做法并不复杂，但需要注意火候和调味的平衡。主要分为以下几个步骤：
1. 选材准备：选用肥瘦相间的五花肉，切成厚片或条状。
2. 腌制入味：用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，使肉质更嫩。
3. 拌米粉：将腌好的肉与米粉混合，让每一块肉都裹上一层米粉。
4. 蒸制熟透：将拌好米粉的肉放入蒸锅中，大火蒸至软烂入味。
5. 收汁装盘：蒸好后可根据口味调整汤汁，最后装盘即可食用。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（克/适量） | 备注说明 |
| 1 | 五花肉 | 500 | 建议选用带皮五花 |
| 2 | 糯米粉 | 100 | 可根据口感调整 |
| 3 | 生抽 | 30 | 增加咸香 |
| 4 | 老抽 | 15 | 上色用 |
| 5 | 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 6 | 姜末 | 10 | 增加风味 |
| 7 | 蒜末 | 10 | 提味作用 |
| 8 | 白糖 | 10 | 调和味道 |
| 9 | 食用油 | 15 | 拌粉时使用 |
| 10 | 清水 | 适量 | 蒸制时加入 |
三、小贴士
- 米粉选择糯米粉更佳，口感更糯。
- 腌制时间建议不少于30分钟，可提前腌制过夜更入味。
- 蒸制时可在盘底铺一层葱段或胡萝卜片，增加香气。
- 若喜欢汤汁多一些，可在蒸制时加入少量清水。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味可口的米粉肉。不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道主菜。希望这份详细的总结能帮助您轻松掌握这道传统美食的做法。