【梅干菜扣肉饼怎么做】梅干菜扣肉饼是一道融合了咸香、酥脆与软糯口感的经典家常小吃，尤其在江浙一带非常受欢迎。它结合了梅干菜的浓郁风味和扣肉的肥瘦相间，再通过煎或烤的方式制作成饼状，外皮酥脆，内里多汁，非常适合作为早餐或下午茶点心。
下面将从材料准备、制作步骤以及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 梅干菜 | 100克 | 提前泡发洗净 |
| 猪五花肉 | 300克 | 去皮切片或剁碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 100克 | 可选用中筋面粉 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 梅干菜提前用清水泡发，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 猪五花肉切成小丁或剁碎，加入生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。 |
| 3 | 将梅干菜加入腌好的肉中，搅拌均匀。 |
| 4 | 面粉中打入一个鸡蛋，加入适量水调成面糊，搅拌至无颗粒。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。 |
| 6 | 在面糊中间放入适量梅干菜扣肉馅，再覆盖一层面糊。 |
| 7 | 小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，边缘略焦 |
| 口感 | 外层酥脆，内里软嫩多汁 |
| 香气 | 梅干菜与猪肉香气交融，层次丰富 |
| 食用建议 | 可搭配辣椒酱或醋食用，风味更佳 |
总结
梅干菜扣肉饼是一道简单却美味的小吃，只需准备好食材，按照步骤操作，就能在家轻松做出地道风味。无论是作为早餐还是休闲点心，都能带来满满的幸福感。如果你喜欢尝试传统美食，不妨动手试试这道经典之作吧！