【干锅千叶豆腐】“干锅千叶豆腐”是一道源自四川的传统川菜，以其独特的口感和丰富的风味深受食客喜爱。这道菜以千叶豆腐为主料，搭配多种配菜和调料，在干锅中快炒而成，香气扑鼻，味道鲜辣，是下饭的绝佳选择。
一、菜品简介
干锅千叶豆腐是一道以千叶豆腐为主要食材的热菜，属于川菜系。其特点是豆腐经过油炸后外酥内嫩，搭配辣椒、花椒等调料进行快炒，形成香辣过瘾的口感。常见的配料包括肉末、青椒、红椒、蒜、姜等，口味层次丰富，适合喜欢重口味的人群。
二、主要原料与做法
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 千叶豆腐 | 300g | 建议选用老豆腐或北豆腐，口感更佳 |
| 猪肉末 | 100g | 可根据喜好替换为鸡肉或牛肉 |
| 青椒 | 1个 | 增加清香与颜色 |
| 红椒 | 1个 | 提升辣味与视觉效果 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增加麻感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将千叶豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分；青红椒切丝，蒜姜切末。
2. 煎豆腐：热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒肉末：锅中留底油，加入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
4. 调味：加入青红椒丝翻炒，再加入煎好的豆腐，调入生抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料。
5. 收汁：大火快炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
四、口感特点
- 外酥内嫩：千叶豆腐经过煎制后外皮酥脆，内部保持柔软。
- 香辣过瘾：辣椒与花椒的组合带来强烈的刺激感。
- 层次丰富：肉末的咸香、蔬菜的清甜与豆腐的豆香相互融合，味道浓郁。
五、食用建议
- 最佳搭配：米饭、馒头、面条等主食。
- 适宜人群：喜欢麻辣口味、追求口感丰富的食客。
- 注意事项：豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔；辣椒量可根据个人口味调整。
六、总结
“干锅千叶豆腐”不仅是一道美味的家常菜，也体现了川菜“麻辣鲜香”的精髓。其做法简单，食材常见，适合家庭烹饪。无论是日常用餐还是朋友聚餐，都能带来十足的满足感。如果你还未尝试过这道菜，不妨动手做一次，感受它的独特魅力。