【麻辣鳕鱼的家常做法】在众多川菜中，麻辣鳕鱼以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。虽然市面上的麻辣鳕鱼多为加工食品，但其实只要掌握好调料和火候，家常做法也能做出美味可口的版本。以下是一份简单易学、适合家庭制作的“麻辣鳕鱼的家常做法”总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鳕鱼 | 500克 | 建议选用冷冻鳕鱼块，解冻后使用 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理鳕鱼：将冷冻鳕鱼块解冻后洗净，沥干水分。用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。
2. 煎鳕鱼：热锅冷油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加入鳕鱼：将煎好的鳕鱼倒入锅中，轻轻翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。
6. 收汁：大火收汁，待汤汁浓稠后关火。
7. 装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 鳕鱼煎之前可以稍微腌一下，用少许盐和料酒，更入味。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以在炒香料时加入少量豆瓣酱。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的麻辣鳕鱼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或日常下饭。