【酒酿的简易做法步骤】酒酿，又称甜酒酿、米酒，是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的传统饮品。口感香甜，营养丰富，适合在家中制作。以下是一份简单易行的酒酿制作步骤总结，适合初学者参考。
一、制作酒酿的材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 浸泡糯米
将糯米提前洗净，放入清水中浸泡6-8小时，直至糯米变软。
2. 蒸煮糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，直到糯米熟透、不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，摊开晾至常温（约30℃左右），避免温度过高破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。
5. 装入容器
将混合好的糯米放入干净的玻璃罐或陶瓷罐中，压实后留出约1/3的空间。
6. 密封发酵
盖紧盖子，放置在温暖处（如厨房角落、电饭煲内等），保持温度在25-30℃之间。
7. 等待发酵
发酵时间一般为2-3天，根据温度不同略有差异。当糯米表面出现白色菌丝，并散发出酒香时，即可完成。
8. 冷藏保存
制作完成后，可将酒酿放入冰箱冷藏保存，饮用前可加热或直接食用。
三、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开盖子，以免影响发酵效果。
- 若酒酿过酸或有异味，说明可能已变质，不宜食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的酒酿。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。