【酱肉丝的做法川菜】酱肉丝是一道经典的川菜，以鲜香入味、口感丰富著称。主要原料为猪肉丝和多种调味料，通过炒制的方式将食材的香味充分激发出来。其做法简单但讲究火候与调料搭配，是家庭餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。以下是对“酱肉丝的做法川菜”的详细整理。
做法流程表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（瘦肉最佳）切丝，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒适量备用 |
| 2 | 腌制肉丝 | 肉丝中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒爆香 |
| 4 | 炒香调料 | 加入葱姜蒜末炒出香味，再放入腌好的肉丝翻炒至变色 |
| 5 | 加入酱料 | 倒入适量豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀 |
| 6 | 烧制入味 | 加入少量清水或高汤，小火焖煮5-8分钟，使肉丝充分吸收酱汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅 |
小贴士：
- 肉丝建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩滑。
- 酱料可根据个人口味调整比例，喜欢辣可多放辣椒，喜欢咸香可多加酱油。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在最后加入少许鸡精提鲜。
酱肉丝不仅味道浓郁，而且营养均衡，是川菜中极具代表性的家常菜之一。掌握好步骤与调味，便能轻松在家做出地道的川味酱肉丝。