【水煮扁玉螺的做法】扁玉螺是一种常见的海产品，肉质鲜嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“水煮”是保留其原汁原味的一种做法，操作简单且营养丰富。以下是对“水煮扁玉螺的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
水煮扁玉螺是一道以清水为主要烹调介质的海鲜菜肴，主要通过焯水和调味的方式制作。其关键在于控制火候和调味料的搭配，以突出扁玉螺的鲜味。整个过程耗时短，适合日常快速烹饪。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 扁玉螺洗净，去除内脏；准备葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料 |
| 2 | 烫水处理 | 锅中加水烧开，放入扁玉螺焯水约1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 调味入锅 | 在锅中加入适量清水或高汤，放入葱段、姜片、蒜瓣，加入少许料酒 |
| 4 | 煮制 | 将焯好的扁玉螺放入锅中，小火煮5-8分钟，至壳微张 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、胡椒粉、少许生抽，再煮2分钟 |
| 6 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，淋少许香油即可上桌 |
三、小贴士
- 扁玉螺在清洗时要小心，避免被夹伤。
- 焯水时间不宜过长，否则肉质会变老。
- 若喜欢更鲜美的口感，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 食用时可根据个人喜好添加辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，可以轻松做出一道美味又健康的水煮扁玉螺。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都是不错的选择。