【萝卜炖排骨的做法】萝卜炖排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以白萝卜和排骨为主料，搭配适量的调料，通过炖煮的方式使食材充分融合，味道醇厚，汤汁浓郁。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结，并附上表格形式的详细信息。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 白萝卜去皮切块，大小适中，方便炖煮时入味。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入焯好的排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮过程：
- 加入适量清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加水防止烧干。
- 放入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜变软。
4. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可大火收汁几分钟，但不宜过久以免萝卜过烂。
三、烹饪时间与注意事项
| 项目 | 内容 |
| 总耗时 | 约1小时20分钟 |
| 火候控制 | 先大火后小火，最后根据口味调整火候 |
| 注意事项 | 1. 排骨焯水可去除腥味； 2. 白萝卜不宜过早放入； 3. 汤汁可根据个人喜好调整浓淡 |
四、营养价值简述
萝卜炖排骨不仅美味，还具有很好的营养价值。排骨富含蛋白质和钙质，白萝卜则有助于促进消化、清热解毒。两者搭配，既滋补又健康，是家庭餐桌上的理想选择。
总结：萝卜炖排骨是一道简单易做、营养丰富的家常菜，掌握好火候和调味，就能做出一碗暖胃又暖心的美味佳肴。