【溜醋圆白菜怎么做】“溜醋圆白菜”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以圆白菜为主料，搭配醋和糖等调料，口感酸甜爽脆，非常开胃下饭。下面将从做法步骤、所需食材以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者查阅。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的圆白菜，搭配适量的醋、糖、盐、蒜末等。
2. 处理食材：将圆白菜切丝，焯水后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将醋、糖、盐、蒜末等混合成调味汁。
4. 翻炒入味：将处理好的圆白菜放入热油锅中快速翻炒，再加入酱汁拌匀。
5. 出锅装盘：最后撒上少许香油或葱花提香，即可上桌。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 圆白菜 | 300克 |
| 米醋或白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 香油（可选） | 少许 |
| 葱花（可选） | 少许 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 圆白菜洗净，切成细丝，沥干水分。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入圆白菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入圆白菜快速翻炒。 |
| 4 | 倒入调好的醋、糖、盐混合汁，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至圆白菜微微变软，香味四溢时即可关火。 |
| 6 | 出锅前可淋少许香油，撒上葱花增香。 |
四、注意事项
- 圆白菜不宜焯水时间过长，否则会失去脆感。
- 醋的种类可根据个人口味选择，米醋更柔和，白醋更酸爽。
- 炒制过程中要快火快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。
- 可根据喜好添加少量辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道酸甜适口、清爽开胃的“溜醋圆白菜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配主食一起食用，是一道简单又美味的家常菜。