【莲藕蒸肉饼的做法】莲藕蒸肉饼是一道结合了莲藕的清脆与肉饼鲜香的家常美食，口感丰富、营养均衡，适合全家人享用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 莲藕 | 1根（约200克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕：将莲藕去皮后切成细丝，用清水浸泡10分钟，去除多余淀粉，沥干备用。
2. 准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合食材：将处理好的莲藕丝加入肉末中，再加入淀粉拌匀，使肉末能更好地包裹莲藕。
4. 蒸制：将混合好的肉饼放入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟即可。
5. 出锅：蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，淋上热油提升香味。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例为3:7的部位，口感更嫩滑。
- 莲藕切丝后需快速焯水或泡水，避免氧化变黑。
- 蒸的时间根据肉饼大小适当调整，确保熟透不柴。
四、营养价值
莲藕富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃、清热润燥的功效；而猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的莲藕蒸肉饼，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的口感层次。