【连汤肉片连汤肉片的制作方法】“连汤肉片”是一道传统的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配丰富的汤汁和配菜，口感层次分明，营养丰富。下面将从原料准备、制作步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格，便于读者参考。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪瘦肉 | 300 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 出锅前撒上增色提香 |
| 淀粉 | 20 | 用于腌制肉片 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 生抽 | 10 | 提鲜 |
| 老抽 | 5 | 上色 |
| 清水 | 500 | 煮汤用 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 葱姜蒜切末备用，香菜洗净切段。 |
| 3 | 锅中烧水，水开后放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨动，防止粘连。 |
| 4 | 待肉片变色后，加入老抽调色，再倒入清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 加入葱姜蒜末，继续煮2分钟，使香味充分释放。 |
| 6 | 关火前撒上香菜或葱花，即可盛出食用。 |
三、烹饪技巧
- 肉片要薄：肉片越薄，越容易煮熟且口感更嫩。
- 火候控制：肉片下锅后不宜大火，以免肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
- 汤汁浓郁：可适当减少水量，使汤汁更浓稠。
四、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 猪肉 | 富含蛋白质、铁元素，补血强身 |
| 蔬菜 | 提供维生素和膳食纤维 |
| 香料 | 增强食欲，促进消化 |
五、总结
“连汤肉片”是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与细致的火候控制，可以轻松做出一道鲜香四溢、营养均衡的佳肴。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。希望以上内容能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法。