【面粉发糕的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。下面将详细介绍如何用面粉制作美味的发糕，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、
发糕主要以面粉为主料，通过发酵使面团变得蓬松，再经过蒸制而成。制作过程相对简单，但需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候。以下是具体做法和关键要点。
二、详细做法表
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | 中筋面粉 500g 酵母 5g 白糖 30g 温水 250ml 泡打粉 5g（可选） |
| 工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、发糕模具或蒸笼 |
| 步骤 | 1. 将面粉、酵母、白糖混合均匀。 2. 加入温水搅拌成面团，揉至光滑。 3. 盖上湿布，静置发酵至两倍大。 4. 发酵完成后，加入泡打粉拌匀。 5. 倒入模具中，二次醒发10分钟。 6. 上锅蒸20-25分钟，焖5分钟即可出锅。 |
| 小贴士 | - 水温控制在35℃左右，避免破坏酵母活性。 - 发酵时间根据室温调整，一般1小时左右。 - 蒸制时水开后上锅，避免蒸汽不足影响口感。 |
三、注意事项
1. 发酵是关键：发酵不充分会导致发糕口感硬，发酵过度则会发酸。
2. 水量要适中：面团太干不易发酵，太湿则不易成型。
3. 蒸制时间：不同蒸锅火力不同，建议观察发糕表面是否鼓起、按压回弹即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出松软香甜的面粉发糕。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。