【米米蒿的营养价值】米米蒿，又名小叶艾、野艾草，是一种常见的野生植物，在我国南方地区广泛分布。它不仅具有药用价值，还富含多种营养成分，常被用于日常饮食中，尤其在一些地方传统菜肴中常见。下面将从营养成分和食用价值两个方面对米米蒿进行总结。
一、主要营养成分
米米蒿含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，同时具备一定的抗氧化作用。以下是其主要营养成分的简要介绍：
| 营养成分 | 含量（每100g可食部分） | 功效与作用 |
| 维生素C | 约5mg | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素A | 约80μg | 保护视力，维持皮肤健康 |
| 钙 | 约130mg | 促进骨骼发育，维护牙齿健康 |
| 铁 | 约2.5mg | 预防贫血，增强血液携氧能力 |
| 镁 | 约30mg | 协调肌肉与神经功能 |
| 膳食纤维 | 约3g | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 多酚类物质 | 含量较高 | 具有抗氧化、抗炎作用 |
二、食用价值与注意事项
米米蒿作为一种天然食材，可以用来煮汤、凉拌或炒食，口感清香，略带苦味，适合搭配其他食材使用。但需要注意以下几点：
1. 适量食用：米米蒿性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
2. 清洗干净：由于生长环境多为野外，食用前需彻底清洗，避免残留杂质或虫卵。
3. 合理搭配：建议与温性食材如姜、葱等搭配，以中和其寒性。
4. 避免长期大量食用：虽然营养丰富，但不建议长期作为主食替代品。
三、总结
米米蒿作为一种常见的野生植物，不仅味道独特，而且营养价值较高，尤其在维生素和矿物质含量方面表现突出。它适合作为日常饮食中的补充食材，有助于提升整体营养水平。然而，因其性寒，食用时需注意个人体质和搭配方式，以达到最佳的健康效果。
通过科学合理的食用方式，米米蒿可以成为一种既美味又健康的绿色食品。