【什么是蛋清】蛋清，也被称为蛋白，是鸡蛋中白色部分的统称。它在鸡蛋的结构中占据重要位置，不仅具有独特的营养价值，还在烹饪、烘焙以及日常生活中有着广泛的应用。蛋清主要由水分和蛋白质组成，同时也含有少量的维生素和矿物质。
一、
蛋清是鸡蛋中除去蛋黄后的透明胶状物质，主要成分是水和蛋白质，其中蛋白质含量约占10%左右。蛋清无脂肪，热量低，富含多种氨基酸，是一种营养丰富的天然食品。在烹饪中，蛋清常用于制作蛋糕、布丁、蛋白酥等甜点，也可以作为肉类的粘合剂或用来打发成泡沫状用于烘焙。此外，蛋清还被用于美容护肤，因其含有丰富的蛋白质和微量矿物质，有助于改善皮肤状态。
蛋清的营养价值较高，但食用时需注意新鲜度，避免因细菌污染引发食物中毒。同时，由于其高蛋白特性，过量食用可能对消化系统造成负担。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蛋清 / 蛋白 |
| 英文名称 | Egg white / Albumen |
| 主要成分 | 水（约90%）、蛋白质（约10%） |
| 含有的营养素 | 蛋白质、维生素B族、矿物质（如钙、钾） |
| 热量 | 每100克约54大卡 |
| 是否含脂肪 | 无脂肪 |
| 是否含胆固醇 | 无胆固醇 |
| 常见用途 | 烘焙、料理、美容护肤 |
| 注意事项 | 需新鲜食用，避免细菌污染 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合健身者、减肥者 |
通过以上内容可以看出，蛋清不仅是日常饮食中的常见食材，更是一种健康、营养的食品选择。合理利用蛋清，可以为身体提供优质的蛋白质来源，同时也能提升菜肴的口感和美观度。