【红焖肘子的家常做法】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，非常适合家庭聚餐或节日宴席。下面将为大家总结一份简单易懂、步骤清晰的红焖肘子家常做法，帮助大家轻松做出美味可口的红焖肘子。
一、红焖肘子家常做法总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肘子，肥瘦适中，去毛洗净后切块。
2. 焯水处理：用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料爆香。
4. 上色入味：加入适量老抽和生抽调色提味，再放入焯好的肘子翻炒均匀。
5. 炖煮入味：加入热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘：待肘子软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪肘子 | 1000克 | 建议选用带皮的猪肘子 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于焯水和去腥 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
三、注意事项
- 焯水时一定要用冷水下锅，这样能有效去除血沫和腥味。
- 炖煮时间可根据肘子大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意火候，避免糊锅，同时让酱汁更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间至1.5小时以上。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红焖肘子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！