【厨匠东哥麻辣豆腐的家常做法】在众多川菜中，麻辣豆腐以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。而“厨匠东哥”作为一位在美食领域颇具影响力的博主，他所分享的麻辣豆腐做法不仅保留了传统风味，还融入了家常烹饪的便捷性。以下是他推荐的家常版麻辣豆腐的做法总结。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒，小火煸出香味后，加入姜末、蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱
放入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，增加麻辣香味。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 调味
加入生抽、老抽、少许白糖和盐，根据口味调整咸淡。
6. 勾芡收汁
倒入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，包裹住豆腐。
7. 撒葱花出锅
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可选用北豆腐，口感更扎实。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 花椒可提前用温水泡一下，更容易释放香气。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免太稀或太稠。
通过“厨匠东哥”的家常做法，我们不仅能享受到地道的麻辣豆腐风味，还能轻松掌握制作技巧，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道非常受欢迎的川味佳肴。