【鸡蛋炒小竹笋的做法】鸡蛋炒小竹笋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。它结合了鸡蛋的鲜香和小竹笋的脆嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 根据人数调整 |
| 小竹笋 | 200-300 | 新鲜或罐装均可 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
| 料酒/生抽 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 小竹笋洗净切片，若使用罐装竹笋可直接沥干水分。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 葱姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末爆香。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒小竹笋
- 再次加油，放入小竹笋翻炒几下，加入少许盐和料酒（可选），炒至变软。
5. 混合翻炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与小竹笋一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据需要再加盐，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 提供能量，适合早餐或午餐 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 鸡蛋富含优质蛋白，促进生长 |
| 碳水化合物 | 3-5克 | 小竹笋含少量糖分，易消化 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 有助于肠道健康 |
| 维生素C | 10-15mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 200-300mg | 调节血压，维持神经功能 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更嫩，可在炒鸡蛋时加入少许水或牛奶。
- 小竹笋提前焯水可去除涩味，更适合做炒菜。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鸡蛋炒小竹笋”。这道菜不仅制作简单，还能满足味蕾与营养的双重需求，是家庭餐桌上的好选择。