【苦笋肉片汤的做法】苦笋肉片汤是一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品，尤其适合春夏季节食用。苦笋的微苦与猪肉的鲜香相得益彰，不仅开胃解腻，还能帮助消化。下面将详细介绍这道汤的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦笋 | 200克 | 新鲜苦笋或泡发好的干苦笋 |
| 猪瘦肉 | 150克 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 800毫升 | 汤水量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦笋剥去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，再放入猪肉片焯水1分钟，捞出后洗净备用。
3. 炖煮汤底
- 将焯过水的猪肉片、苦笋片、姜片放入砂锅或汤锅中，加入清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖30分钟，期间可撇去浮沫。
4. 调味出锅
- 炖好后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 苦笋若太苦，可先焯水后再炖，能有效减轻苦味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间至40分钟。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等蔬菜丰富口感。
四、总结表
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 苦笋、猪肉、姜、葱、盐、料酒、清水 |
| 处理方式 | 苦笋切片、猪肉切片并腌制 |
| 焯水处理 | 猪肉焯水去腥 |
| 炖煮时间 | 小火炖30分钟 |
| 调味方法 | 盐调味，可加葱花点缀 |
| 适用人群 | 适合全家人，尤其适合夏季食用 |
| 特点 | 清淡爽口、营养均衡、健脾开胃 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的苦笋肉片汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。