【舒芙蕾松饼的做法】舒芙蕾松饼是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，因其外酥内软的口感深受许多人的喜爱。制作过程中需要掌握好材料比例和烘烤技巧，才能做出理想的舒芙蕾松饼。以下是对舒芙蕾松饼做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
舒芙蕾松饼主要由低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等基础食材制成，关键在于打发蛋白和面糊的混合方式。正确的搅拌手法和适当的烘烤温度是成功的关键。以下是制作舒芙蕾松饼的基本流程和注意事项。
二、材料准备（10-12个）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，只取蛋黄部分。在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 在另一个干净的容器中，将蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 5 | 将剩余的蛋白霜分两次加入面糊中，继续轻柔翻拌至完全混合。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。 |
| 7 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。 |
| 8 | 取出后立即脱模，趁热食用口感最佳。 |
四、小贴士
- 蛋白打发要彻底，否则成品会塌陷。
- 模具提前涂抹一层黄油并撒少许面粉，防止粘连。
- 烘烤时不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 面糊搅拌时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味的舒芙蕾松饼。建议根据自家烤箱实际情况调整烘烤时间与温度，以达到最佳效果。