【红烧排骨怎么做好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。很多人觉得红烧排骨做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。
为了帮助大家更清晰地了解怎么做这道菜，下面我将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加几片姜和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜炒香，再加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 4 | 倒入适量清水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮约30分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除排骨中的血水和腥味，使成品更鲜美。 |
| 冰糖提色 | 冰糖不仅能增加甜味，还能让排骨颜色更加红亮诱人。 |
| 火候控制 | 炖煮时用中小火，能让排骨更入味且不柴。 |
| 汤汁收干 | 最后收汁可以让味道更浓郁，口感更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道好吃又简单的红烧排骨了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。动手试试吧，相信你会爱上这道美味！