【尖椒炒腊肉怎么做】尖椒炒腊肉是一道经典的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合在冬天食用。这道菜的做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和详细说明两方面来介绍“尖椒炒腊肉怎么做”。
一、步骤总结（文字版）
1. 准备食材：选用新鲜尖椒和肥瘦相间的腊肉。
2. 处理食材：将腊肉切片，尖椒去籽切段。
3. 预热锅具：热锅冷油，放入腊肉煸炒出油脂。
4. 加入调料：根据口味加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等。
5. 翻炒均匀：加入尖椒快速翻炒，保持脆嫩口感。
6. 出锅装盘：炒至尖椒变色、腊肉微焦即可出锅。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：腊肉（约200克）、尖椒（3-4个） | 腊肉建议选择肥瘦相间的，口感更好 |
| 2 | 腊肉洗净后切薄片；尖椒去籽，斜刀切段 | 切片不宜过厚，以免影响口感 |
| 3 | 热锅冷油，放入腊肉煸炒至微黄 | 煸炒时可适当加少量油，避免粘锅 |
| 4 | 加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味 | 根据个人口味调整用量，不宜过咸 |
| 5 | 放入尖椒快速翻炒，保持其脆度 | 火候不宜过大，避免辣椒炒老 |
| 6 | 炒至尖椒变色、腊肉微焦即可关火 | 建议尽快出锅，避免过度烹饪 |
三、小贴士
- 如果腊肉较咸，可提前用清水浸泡30分钟，减少盐分。
- 可根据喜好加入蒜末、姜丝或干辣椒增加风味。
- 尖椒炒制时间不宜过长，否则会失去脆爽口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的尖椒炒腊肉。这道菜不仅味道鲜美，还能为冬季增添一份温暖与食欲。快动手试试吧！