【家常清炒豆腐的做法】清炒豆腐是一道简单又营养的家常菜，做法不复杂，但味道鲜美，适合日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味并让豆腐更紧实） |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 |
| 3 | 加入豆腐块，轻轻翻炒至表面微黄 |
| 4 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味 |
| 5 | 倒入清水或高汤，小火煮2-3分钟 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢有嚼劲，可用老豆腐。
2. 焯水技巧：焯水时可在水中加少许盐，有助于豆腐定型。
3. 调味灵活：可根据口味加入蚝油、鸡精或辣椒等调料。
4. 避免粘锅：炒豆腐时用铲子轻轻翻动，避免用力过猛导致豆腐碎裂。
四、总结
清炒豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，是素食者和健康饮食者的理想选择。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
如需进一步调整口味或搭配其他食材，也可以尝试加入鸡蛋、青椒、胡萝卜等，丰富口感与营养。