【家常炖牛肉的简单做法】炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。对于忙碌的现代人来说，掌握一道简单又美味的炖牛肉做法尤为重要。下面将为大家总结一份“家常炖牛肉的简单做法”，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、食材准备（基础版）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 葱 | 2根 | 出锅前撒上提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
- 炖至牛肉酥烂后，根据口味加盐调味。
- 撒上葱花，关火即可上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子更适合炖煮，口感更佳。
- 焯水是关键：去除血水和杂质，避免汤汁浑浊。
- 炖煮时间：根据牛肉部位不同，时间可适当调整，一般1~1.5小时为宜。
- 可选配菜：如土豆、胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香浓可口的家常炖牛肉。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。简单而不失美味，是厨房新手也能掌握的一道好菜。