【桂花酱的制作方法】桂花酱是一种传统的中式甜品，香气浓郁、口感细腻，常用于搭配糕点、茶饮或作为调味品。制作桂花酱并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的桂花酱。以下是对桂花酱制作方法的总结与详细说明。
一、制作桂花酱的主要材料
| 材料 | 用量（以500克花为参考） |
| 新鲜桂花 | 500克 |
| 白砂糖 | 300-400克（根据个人口味调整） |
| 清水 | 200毫升左右 |
| 柠檬汁（可选） | 1-2汤匙（增加保存时间） |
二、制作步骤
1. 采摘新鲜桂花
选择晴天早晨采摘，避免雨天或露水未干时采收。桂花要新鲜、无虫害，颜色金黄。
2. 清洗桂花
用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质和灰尘，注意不要用力揉搓，以免破坏花朵结构。
3. 晾干水分
将洗净的桂花放在阴凉通风处晾干，或者用厨房纸吸干表面水分，确保没有多余水分。
4. 加入糖和水
在干净的玻璃罐或不锈钢锅中，将桂花与白砂糖混合均匀，再加入适量清水，搅拌至糖基本溶解。
5. 腌制发酵
盖上盖子，放置在阴凉处静置1-2周，期间每天开盖搅拌一次，帮助糖分渗透和风味融合。
6. 过滤与装瓶
腌制完成后，用细纱布或滤网过滤出桂花液，去除残渣，将液体倒入干净的玻璃瓶中密封保存。
7. 保存方式
制作好的桂花酱可以放在冰箱冷藏保存，保质期约为1个月；若加入柠檬汁，可延长至2-3个月。
三、小贴士
- 桂花最好选用秋季盛开的品种，香味更浓郁。
- 糖量可根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多加。
- 若想让桂花酱更加浓稠，可以在腌制过程中适当减少水量。
- 使用玻璃容器能更好地保留桂花的香气和色泽。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香甜可口的桂花酱了。不仅适合自用，也可以作为伴手礼送给亲朋好友，分享秋天的味道。