【韭菜黄炒鸡蛋的做法】韭菜黄炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合早餐或日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 韭菜黄 | 200克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜黄洗净后切段，沥干水分。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香蒜末
- 放入蒜末炒出香味，注意不要炒焦。
4. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态。
5. 加入韭菜黄
- 将韭菜黄放入锅中，与鸡蛋一起翻炒，保持中小火。
6. 调味出锅
- 加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 约6克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 维生素C | 约15毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 有助于消化和肠道健康 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血，增强血液功能 |
四、小贴士
- 韭菜黄不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒鸡蛋时加少许水或牛奶。
- 韭菜黄含有挥发性物质，炒制时尽量避免高温长时间加热。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的韭菜黄炒鸡蛋。不仅操作简单，还能充分保留食材的营养和风味，是日常餐桌上的理想选择。