【millet】“Millet” 是一种广泛种植的谷物，属于禾本科植物。它在全球多个地区被用作主要粮食作物，尤其在干旱和半干旱地区具有重要地位。由于其耐旱、生长周期短、营养丰富等特点，millet 被认为是一种可持续发展的农作物。
Millet 不仅可以作为主食，还可以用于制作多种食品，如粥、面包、饼干等。此外，它还被用于酿造啤酒和饲料生产。不同种类的 millet 在营养成分、口感和用途上略有差异，因此在实际应用中需根据具体需求选择合适的品种。
以下是几种常见的 millet 品种及其特点：
| 品种 | 学名 | 主要产地 | 营养特点 | 用途 |
| 小米（Paddy Millet） | Eleusine coracana | 非洲、印度 | 富含铁、维生素B | 煮粥、制作糕点 |
| 高粱（Sorghum） | Sorghum bicolor | 非洲、中国 | 富含蛋白质、纤维 | 食用、酿酒、饲料 |
| 玉蜀黍（Millet） | Panicum miliaceum | 中国、中亚 | 富含膳食纤维、矿物质 | 煮饭、制作面食 |
| 荞麦（Buckwheat） | Fagopyrum esculentum | 欧洲、亚洲 | 富含抗氧化物、镁 | 制作面条、煎饼、面包 |
总的来说，millet 是一种多功能、营养价值高的谷物，适合在多种环境中种植，并且对健康有益。随着全球对可持续农业和健康饮食的关注增加，millet 的重要性也在不断提升。