【东北芥菜辣子焖做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的烹饪方式深受喜爱，其中“芥菜辣子焖”是一道极具地方特色的家常菜。这道菜以芥菜为主料，搭配辣椒、五花肉等食材，经过炖煮后香气扑鼻，味道鲜辣开胃，非常适合秋冬季节食用。
下面是对“东北芥菜辣子焖”的做法进行总结，并附上详细步骤和材料清单。
一、做法总结
1. 材料准备：
选用新鲜芥菜、青红辣椒、五花肉、葱姜蒜等常见食材，确保口感丰富。
2. 预处理：
将芥菜洗净切段，辣椒切块，五花肉切片，提前腌制或煎至微黄，提升香味。
3. 烹饪过程：
先炒香调料，再加入五花肉翻炒，随后放入芥菜和辣椒，加水焖煮，最后收汁调味。
4. 口感特点：
咸香中带辣，芥菜脆嫩，辣子香浓，整体口感层次分明，是地道的东北风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 芥菜 500g、青红辣椒各1个、五花肉 300g |
| 辅料 | 大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒2-3个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、汤勺、碗、刀具 |
| 步骤 | 1. 芥菜洗净切段，辣椒切块，五花肉切片。 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。 3. 加入五花肉煸炒至微黄。 4. 倒入芥菜和辣椒翻炒。 5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。 6. 加水没过食材，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 7. 收汁后出锅，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 芥菜不宜煮太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 五花肉提前煎一下，可以去腥并增加香味。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可加少量醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北芥菜辣子焖。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。