【脆皮炸鲜奶如何做】脆皮炸鲜奶是一道外酥里嫩、口感丰富的传统甜点，深受许多人的喜爱。它不仅味道香甜，而且制作过程也相对简单，适合家庭动手尝试。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜牛奶 | 250ml | 建议使用全脂牛奶，口感更浓郁 |
| 炼乳 | 3大勺 | 增加甜味和黏性 |
| 糯米粉 | 50g | 用于包裹奶块，增加外层酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，增强粘合性 |
| 面粉 | 50g | 可选，用于增加外层酥脆度 |
| 淀粉 | 20g | 可选，使炸出来的外皮更酥脆 |
| 油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用，增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入炼乳，小火加热至微沸，搅拌均匀后关火，静置冷却备用。 |
| 2 | 将冷却后的牛奶倒入模具中，放入冰箱冷冻约4小时，使其凝固成奶块。 |
| 3 | 将冷冻好的奶块取出，切成大小适中的块状（约2-3厘米见方）。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、糯米粉、淀粉和少许盐，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 5 | 将切好的奶块逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 热锅倒油，油温五成热时，将裹好面糊的奶块放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。 |
| 7 | 最后撒上白芝麻即可食用，可搭配糖粉或蜂蜜增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶选择 | 使用全脂牛奶更能保证奶块的口感和质地 |
| 冷冻时间 | 冷冻时间不宜过长，否则会影响后续炸制效果 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易炸焦 |
| 面糊调配 | 面糊不要太稀，否则不易附着在奶块上 |
| 炸制次数 | 建议一次炸熟，避免反复下锅影响口感 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出外酥内嫩的脆皮炸鲜奶了。这道甜点不仅适合饭后享用，也可以作为下午茶的小点心，美味又健康。赶快试试看吧！