【猪肝炒菜心的做法】猪肝炒菜心是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合补充铁质和维生素。猪肝富含蛋白质和多种微量元素，而菜心则含有丰富的膳食纤维和维生素C，两者搭配不仅味道好，还能起到互补营养的作用。
以下为“猪肝炒菜心的做法”的详细步骤总结与食材用量表格：
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肝和嫩菜心，确保食材新鲜是做好这道菜的关键。
2. 处理猪肝：将猪肝切片后用清水浸泡去血水，再用料酒和生抽腌制一段时间，以去腥并增加风味。
3. 焯水处理：将处理好的猪肝放入沸水中快速焯水，捞出后沥干备用。
4. 炒制过程：热锅凉油，先爆香蒜末或姜片，再加入猪肝翻炒至变色，接着加入菜心快炒。
5. 调味收汁：加入适量盐、生抽、蚝油等调料，最后淋入少许水淀粉勾芡，使菜肴更入味且色泽鲜亮。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝，切成薄片 |
| 菜心 | 400 | 选择嫩叶部分，洗净备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 提鲜增香 |
| 水淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加几片姜，帮助去腥；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免猪肝变老；
- 菜心炒至断生即可，保持脆嫩口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“猪肝炒菜心”。不仅适合日常饮食，也适合在家人聚餐时作为一道下饭菜。