黄桥烧饼的做法

黄桥烧饼，一种具有悠久历史的传统小吃，起源于江苏省泰兴市黄桥镇，以其香脆可口而闻名。制作黄桥烧饼不仅是一门技艺，更是一种文化的传承。下面，我将为您详细介绍黄桥烧饼的制作方法。

准备材料

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 猪油或植物油：适量

- 酵母：5克

- 盐：适量

- 肉馅（可以选择猪肉、牛肉等）：200克

- 韭菜或其他蔬菜：适量

- 生抽、老抽、糖、胡椒粉等调味料：适量

制作步骤

1. 面团准备：将酵母溶解在温水中，静置几分钟激活酵母。然后将面粉和盐混合均匀后加入酵母水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。

2. 肉馅调制：将肉馅与切好的韭菜或其他蔬菜混合，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

3. 包制：发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻压平成饼状。

4. 煎炸：锅中倒入足够的油，油温五成热时放入饼，中小火慢煎，期间不断翻动，直至两面金黄酥脆即可捞出沥油。

5. 最后一步：如果想要增加风味，可以在煎炸前，在饼表面刷一层薄薄的猪油或植物油，这样可以使烧饼更加香脆。

小贴士

- 发酵时间会受到室温的影响，请根据实际情况调整。

- 炸制过程中注意火候控制，避免外焦里生。

- 可以根据个人口味调整肉馅的种类和调味料的比例。

按照上述步骤，您就可以在家享受到地道的黄桥烧饼了。这不仅仅是一道美食，更是一次文化和味觉的双重享受。希望您能喜欢！

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