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香辣基围虾 的烹饪方法
香辣基围虾的烹饪方法
香辣基围虾是一道色香味俱全的经典菜肴,深受广大食客的喜爱。这道菜以其鲜嫩的基围虾搭配浓郁的香辣调料,让人回味无穷。以下是制作香辣基围虾的具体步骤。
首先,准备好所需食材:新鲜的基围虾500克、干辣椒若干、花椒一小把、生姜几片、蒜末适量以及葱段少许。此外,还需要一些调味料,如生抽、老抽、料酒、白糖和盐等。基围虾需提前处理干净,剪去虾须并挑出虾线,这样既能保证口感,又能提升美观度。
接下来是腌制环节。将处理好的基围虾放入碗中,加入少量料酒、姜片和盐,搅拌均匀后静置15分钟。这一步可以去除腥味,同时让虾肉更加入味。
开始烹饪时,先将锅烧热,倒入适量食用油,待油温升至五成热时,放入干辣椒和花椒爆香。随着“滋啦”一声,辛辣香气扑鼻而来,此时应迅速加入蒜末继续翻炒,避免辣椒炒糊。接着下入腌制好的基围虾,用大火快速翻炒,直至虾壳变红且微微卷曲。
随后调入生抽、老抽和白糖,根据个人口味调整咸甜比例。如果喜欢更浓郁的颜色,可适当增加老抽用量;若追求清爽口感,则减少糖分即可。同时,沿锅边淋入少许料酒,不仅能增香提鲜,还能进一步去腥解腻。
最后一步是收汁。当汤汁变得浓稠时,撒上葱花点缀,关火装盘。一盘色泽鲜艳、香气四溢的香辣基围虾便完成了。夹起一只入口,外皮酥脆,内里弹牙,麻辣鲜香交织于舌尖,令人欲罢不能。
总之,香辣基围虾不仅操作简单,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。只要按照上述步骤精心制作,你也能轻松成为厨房高手!
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