蛋糕做法烤箱

制作一款美味的蛋糕，不仅是一种烹饪技巧的展示，更是一次创造性的艺术活动。使用烤箱烘焙蛋糕是家庭烘焙中常见且受欢迎的方式之一。下面将为您介绍一个基础的海绵蛋糕食谱及其制作步骤，适合初学者尝试。

材料准备：

- 细砂糖：120克

- 低筋面粉：120克

- 鸡蛋：4个（室温）

- 牛奶：3大勺

- 植物油：3大勺

- 香草精：几滴（可选）

工具准备：

- 电动打蛋器

- 橡皮刮刀

- 8寸圆形蛋糕模具

- 筛子

- 烤箱

制作步骤：

1. 准备工作：预热烤箱至170℃。将蛋糕模具底部铺上烘焙纸，并在四周涂抹少量黄油防粘。

2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 处理蛋黄：在装有蛋黄的碗中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅体积膨胀。然后依次加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。

4. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

5. 打发蛋白：在装有蛋白的碗中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器将其打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

6. 混合面糊：取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样手法轻柔地翻拌均匀。

7. 烘烤：将混合好的面糊倒入预备好的蛋糕模具中，轻轻敲击几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烤约35分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出时干净无残留，则表示烤好。

8. 冷却脱模：取出烤好的蛋糕放置冷却架上稍微冷却几分钟后，从模具中脱出，完全放凉即可。

以上就是利用烤箱制作一款简单海绵蛋糕的全过程，希望每位尝试的朋友都能成功做出属于自己的美味蛋糕！

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