扬州狮子头的做法

扬州狮子头，作为淮扬菜系中的经典之作，不仅味道鲜美，而且制作工艺独特，是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。下面将详细介绍扬州狮子头的制作方法。

准备材料

- 五花肉500克（选择肥瘦相间的部位，这样做出的狮子头口感更佳）

- 青菜心若干（用于装饰和增加菜肴色彩）

- 姜一小块

- 葱一根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 生抽（酱油）适量

- 料酒适量

- 清水适量

- 水淀粉（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备肉馅：将五花肉洗净后切成小丁或剁成肉泥，加入切好的姜末、葱花，再加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

2. 塑形：取适量肉馅，双手沾水后轻轻揉搓成圆球状，尽量保持表面光滑，形状似狮子头。

3. 烹制：锅中加入足够的清水，待水开后，轻轻放入做好的狮子头，转中小火慢炖约30分钟至熟透。期间注意不要频繁翻动，以免破坏狮子头的完整形态。

4. 调味与装盘：狮子头煮好后，可以根据个人口味调整汤汁的味道，加入适量的盐和白胡椒粉调味。同时，可以将青菜心焯水后放在盘子周围作为装饰。最后，将狮子头小心地盛出，摆放在青菜心中间。

5. 勾芡：如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后一步用少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，更能衬托出狮子头的鲜美。

小贴士

- 在搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更有弹性。

- 烹饪过程中，保持中小火慢炖，可以让狮子头更加入味且肉质鲜嫩。

- 为了保证狮子头的美观，塑形时要注意手法轻柔，避免破坏其形状。

通过上述步骤，一道色香味俱全的扬州狮子头就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。

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