炝藕片的做法

【炝藕片的家常做法】

在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小菜可以为餐桌增添不少色彩。今天，就来教大家如何制作一道色香味俱佳的炝藕片。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景线。

准备材料

- 新鲜莲藕 200克

- 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣 3瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒各半个（可选，用于增加颜色和口感）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

- 白醋 一勺

制作步骤

1. 准备材料：首先将莲藕去皮后切成薄片，厚度约2毫米左右，这样既容易入味也便于快速炒熟。干辣椒切段，蒜瓣和生姜切末，青红椒切丝备用。

2. 焯水：将切好的藕片放入沸水中快速焯水，时间不宜过长，大约30秒即可，捞出后立即用冷水冲洗，去除表面淀粉，使藕片更加爽脆。

3. 调味料准备：在一个小碗中调制调味汁，加入盐、白糖、白醋，搅拌均匀备用。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下干辣椒段、蒜末和姜末爆香，随后加入焯好水的藕片快速翻炒，让调料充分融合到藕片中。最后加入青红椒丝，继续翻炒几下，确保每一片藕片都裹上调味汁。

5. 出锅装盘：待藕片变得略微透明，且调味汁已完全吸收后，即可出锅装盘。一道美味的炝藕片就完成啦！

小贴士

- 焯水时加入少量的白醋，可以使藕片更加洁白，同时保持其脆性。

- 翻炒时火候要快，以保持藕片的脆度。

- 根据个人口味，可以适当调整辣椒和调味料的比例，创造出属于自己的独特风味。

一道简单而美味的炝藕片，不仅能够满足你对美食的追求，还能让你在繁忙的生活中找到一份宁静与满足。希望这份食谱能为你的餐桌增添一抹亮色！

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