大蒜变绿能不能吃（大蒜变绿能不能吃）

hello，我是环球知识的小编大黄，今天我给朋友们说下大蒜变绿能不能吃，大蒜变绿能不能吃这方面的一些知识

1、用醋泡制的蒜变绿了可以吃，绿色是蒜绿素，这是低温下醋与蒜发生的化学反应。蒜兰素与蒜黄素混合为蒜绿素，有着非常好的抗衰老的作用，同时还有抗氧化的功效，没有任何毒素人吃了没有什么害处，经常吃还可以强健身体。

2、只有腊八醋泡制的蒜才会发绿，天气暖和时醋泡的蒜不会变绿。低温时，蒜中的蒜酶变得活跃，然后对蒜变绿起着催化作用，先是产生蒜兰素，之后再产生蒜黄素，最后两种元素混在一起形成了蒜绿素。

3、吃变绿的蒜对于人体的身体没有任何害处，可以增强人体的免疫力。醋颜色淡了之后，泡过的蒜口感酸辣合适，吃起来香甜可口，想要让蒜变绿色，可以放到低温的地方，温暖的房间里放置的醋泡蒜不会变绿。

上述的解答希望对你有所帮助。

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