你应该如何储存剩下的洋葱

洋葱：要么你爱他们，要么你恨他们。根茎类蔬菜有各种不同的形状、颜色和大小，可能有一种特殊的味道，切开时会让你哭泣，但洋葱通常是厨房的主要成分。想一想：它们是沙拉、蔬菜炒菜和洋葱圈的关键，仅举几例。因此，重要的是要知道如何正确储存洋葱以避免变质。

也就是说，我们咨询了美国国家洋葱协会和新泽西州林克罗夫特布鲁克代尔社区学院生物学助理教授Gitanjali Kundu 博士，以了解最佳的洋葱储存做法——尤其是因为这种成分通常是批量购买的。

当你从杂货店回来时，你对如何处理那大袋洋葱感到困惑?跳过冰箱。全国洋葱协会公共和行业关系总监 René Hardwick 建议将所有球茎洋葱放在“黑暗、凉爽的地方：例如储藏室、地下室或车库，这样洋葱的保质期最长可达四周。

昆杜博士还指出，干燥、通风良好的地方非常重要，因为“霉菌是一种真菌，不能在干燥的环境中生长，因为它们需要水分才能生长。” 结果?变质变慢。事实上，根据2016 年的一项研究，在 40-50°F 的温度下储存未切洋葱是理想的。

将未切割的洋葱存放在网袋或敞开的篮子中而不是塑料袋中也很重要，因为塑料袋没有适当的通风来帮助洋葱保存更长时间。

但是，如果将未切好的洋葱存放在冰箱而不是干燥、通风的地方会怎样?由于冰箱几乎没有通风，寒冷潮湿的环境“会引发霉菌的生长，因此它们会更快变质，”昆杜博士指出。

你有没有注意到你的冷藏洋葱比你想要的更快变得多汁、潮湿和柔软?这是因为植物将碳水化合物储存为称为淀粉的复合糖，当它们储存在凉爽的温度下时，这些复合淀粉会转化为单糖分子。Kundu 博士说：“微生物，[如霉菌]，喜欢糖，因为糖为它们提供了生长的能量。”

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