1、用料：
平菇400g、淀粉1.5勺、面粉3勺、盐1小撮、鸡蛋1个、清水适量、五香粉适量、花椒粉适量、泡打粉1克、椒盐适量。
2、做法：
（1）先准备好所需要的食材。蘑菇洗干净，撕成适当的长条。
（2）蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。
（3）再来调面糊，面粉+淀粉+鸡蛋+清水+盐+五香粉+花椒粉+泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2:1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。
（4）清水加入时，慢慢少量分次加入，搅拌至无面粉颗粒。
（5）面糊调成能挂在蘑菇上，还会有面糊滴落的状态就可以了。
（6）锅中倒入适量的食用油，开火加热。
（7）油烧热后，把裹了面糊的蘑菇，一个个放入油锅中，炸至金黄，捞出控油。
（8）外酥里嫩的炸蘑菇就做好了。