【老板鱼炖豆腐的做法与步骤】“老板鱼炖豆腐”是一道融合了鲜香与营养的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以老板鱼为主料，搭配嫩豆腐，用简单的烹饪方式就能做出美味可口的佳肴。下面将详细总结其做法与步骤，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。
一、菜品简介
老板鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合炖煮；豆腐则富含蛋白质，口感滑嫩，与鱼汤相得益彰。两者结合，不仅营养丰富，还能提升整体的风味层次。
二、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 数量 |
| 老板鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：老板鱼洗净后切段，豆腐切块备用。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入老板鱼段，加入少许料酒和姜片，焯水5分钟后捞出沥干。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入老板鱼段略煎至两面微黄。 |
| 4 | 加水炖煮：倒入足够的清水，加入生抽、盐、胡椒粉调味，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。 |
| 6 | 收汁装盘：根据口味调整盐和调料，撒上葱段，即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 老板鱼建议选择新鲜的，口感更佳。
- 豆腐不要过早放入，以免炖煮时间过长导致破碎。
- 可根据个人喜好加入一些香菇或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道鲜香浓郁、营养丰富的“老板鱼炖豆腐”。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。