【猪肉皮冻怎么做】猪肉皮冻是一道传统的中式凉菜，口感Q弹、味道鲜美，尤其在夏季非常受欢迎。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出质地细腻、不油腻的皮冻。以下将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉皮 | 500g | 建议选择带肉的猪皮，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 大葱 | 1根 | 增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 1000ml | 用于煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉皮洗净，用刀刮去表面的油脂和杂质，放入锅中焯水。加入生姜、大葱、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 再次将猪皮放入锅中，加入清水、八角、香叶、盐，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至猪皮变软透明。 |
| 3 | 关火后静置一段时间，让肉皮中的胶质充分析出。然后将汤汁过滤，去除杂质。 |
| 4 | 将过滤后的汤汁倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏4-6小时，待其凝固成型。 |
| 5 | 取出后切块，搭配酱油、醋、蒜末等调料即可食用。 |
三、注意事项
1. 猪皮处理要彻底：清洗时要仔细刮净油脂，否则影响口感和成品质量。
2. 炖煮时间要足够：猪皮需要长时间炖煮才能释放出足够的胶质，否则会影响凝结效果。
3. 冷藏时间不宜过短：建议至少冷藏4小时以上，确保皮冻完全凝固。
4. 调味可根据个人喜好调整：如喜欢辣味可加辣椒油或花椒油，增加风味层次。
四、小贴士
- 若想要更丰富的口感，可在汤汁中加入一些胡萝卜、青椒等蔬菜，增加色彩与营养。
- 制作完成后若暂时不吃，可密封冷藏保存2-3天，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪肉皮冻。不仅适合夏天解暑，也是一道下饭的好菜。尝试一下吧！